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こはるびより


by koharubiyori0525
じぇんご料理≪山菜蕎麦≫_f0326725_12145737.jpg


山菜蕎麦
この冬の最中に
ある山菜で

塩出し物からダシが出るので
昆布のみのダシで
ゼンマイ
ワラビ
サク
缶詰だけどタケノコ
仕上げにネギを

天ぷらが乗った豪勢な蕎麦もいいけど
もう年代的にこっちが良くなってきたな(笑)


# by koharubiyori0525 | 2015-01-19 12:19 | じぇんご料理

じぇんご料理≪柿漬け≫

じぇんご料理≪柿漬け≫_f0326725_09034890.jpg

12月の初めに
柔らかくなってしまった柿で漬けました

塩分控えめだったので
漬かるか心配だったのですが
いい塩梅になってましてホッとしています

じぇんご料理≪柿漬け≫_f0326725_09042642.jpg

樽から出してしまうと
柿のタンニンが空気と反応して
黒くなってしまいます

見た目を保つため
柿を洗い流し
皮をむいて切ります

おひとつどうぞ♪


# by koharubiyori0525 | 2015-01-18 12:05 | じぇんご料理
今年はじぇんご料理も紹介していきたいと思います

自然のものと
畑の物と
田んぼのもので作った
愛しのじぇんご料理です



≪しょだしワラビのおづげっこ≫
じぇんご料理≪しょだしワラビのおづげっこ≫_f0326725_09033269.jpg



じぇんご料理≪しょだしワラビのおづげっこ≫_f0326725_09023502.jpg
ダシをとります
井戸水に煮干しと昆布を入れて一晩

じぇんご料理≪しょだしワラビのおづげっこ≫_f0326725_09020335.jpg
塩出ししたワラビの両端は
味噌汁用にします

じぇんご料理≪しょだしワラビのおづげっこ≫_f0326725_09021626.jpg
中の方は
熱湯をくぐしてお浸しで


じぇんご料理≪しょだしワラビのおづげっこ≫_f0326725_09025163.jpg
昆布と煮干しを引き上げ
油揚げとワラビを入れます
じぇんご料理≪しょだしワラビのおづげっこ≫_f0326725_09031583.jpg


火が通ったら味噌を入れ
豆腐を入れて火を止めます

味噌汁の具の合わせ方で味が変わってきますね
塩出しワラビと油揚げと豆腐は
最強の組み合わせだと思っています


# by koharubiyori0525 | 2015-01-17 12:04 | じぇんご料理

きゃんど ぽんぽんじぃ

きゃんど ぽんぽんじぃ_f0326725_12151574.jpg

きゃんどぽんぽんじぃ(笑)

今の時期のお日様
貴重だから

きゃんど ぽんぽんじぃ_f0326725_12152433.jpg


なんか嬉しくなって
撮っちゃう(笑)

明日から荒れるって
仕事以外は出ないようにしようか


# by koharubiyori0525 | 2015-01-16 12:17 | ニチジョウ

じぇんご料理

じぇんごの料理
って
最近すごく
魅力的

じぇんごの料理の研究家になりたいなー
具体的にはなんとせばいなだがもわがらねども(笑)

まず
一年
農作業体験しながら暮らしてみよう

じぇんご料理_f0326725_12103717.jpg


この擂鉢は楢岡焼です
私で三代目
楢岡焼特有の色もへったくれも
なくなっちゃいましたが(笑)
こんなところも
じぇんごならではかな

手探りだけど
レシピのようなものも
書いていこうかと思ったりしています



# by koharubiyori0525 | 2015-01-14 12:19 | じぇんご料理